* Melon et jambon italien à ma façon

* Salade avec poisson à la cajun à ma façon

* Gambas sautées avec salade ananas mangue 

* Salade de porc épicé aux pommes

* Salade de poulet à la pêche 

* Tagliatelles de concombre à la crème et saumon fumé à ma façon

* Artichauts vinaigrette

* Salade avec porc grillé aux saveurs mexicaines

* Taboulé au poulet maison

* Salade composée avec du poulet aux saveurs mexicaines

Il vous faut un melon bien mûr et du jambon Italien.

Vider le melon et couper des tranches, puis enrouler une tranche de jambon autour

des quartiers de melon.

Pour 2 personnes:

Les Gambas :

20 gambas crues décortiquées

1 caïeu d'ail pilé

1 petit morceau de gingembre frais râpé

1 oignon blanc

1 c à s d'huile

Salade d'ananas :

1 petit ananas frais

1 mangue

10 gr de cacahuètes grillées grossièrement hachées

1 oignon blanc émincé

2 c à s de jus de citron vert

1 c à s de nuoc-mâm

2 c à c de sucre

Mélangez les gambas avec l'ail, le gingembre et les oignons.

Préparez la salade d'ananas : Coupez l'ananas et la mangue en bâtonnets de 5 mm,

puis mélangez-les avec les cacahuètes, l'oignon.

Versez le jus de citron, le nuoc-mâm, le sucre et du piment en poudre dans un bol, mélangez au fouet, puis versez-en sur la salade. Remuez délicatement.

Faites chauffer l'huile dans une poêle ou un wok et faites revenir les gambas jusqu'à ce qu'elles se colorent.

Répartir les gambas sur un lit de salade d'ananas dans les assiettes.

* vous pouvez éventuellement utiliser du piment frais émincé et si vous aimez, ajouter de la menthe fraîche dans votre salade d'ananas.

* personnellement, j'ai utilisé un peu de nuoc-mâm et un peu de sauce soja pour l'assaisonnement.

Variante avec du poulet au curry

 Marché pour 2 :

1 concombre
- 1 ou 2 tranches de saumon fumé
- 2 ou 3 cuillères à soupe de crème épaisse
- ciboulette
- sel, poivre + un peu d'aneth

À l'aide d'un économe, épluchez en longueur les concombres afin de faire des lanières.

Pour faire la sauce :
Incorporez dans la crème la ciboulette, le sel, le poivre. Mélangez le tout.
Faire des petites lanières de saumon fumé.
Dans 2 bols ou assiettes, mélangez les tagliatelles de concombre avec la crème et répartir des lanières de saumon puis parsemez avec de l'aneth
Réservez au frais durant 30mn. 

Recette facile des artichauts à l’eau

2 ou 3 artichauts, Eau, Gros sel, 1/2 citron

1. Préparation les artichauts :

   Cassez la tige de l’artichaut en faisant une traction avec la main d’un coup sec et en maintenant la tête de l’artichaut contre le plan de travail avec l’autre main. Cette opération permet de retirer les longs filaments de l’artichaut. Puis coupez au ras des feuilles et retirez les premières feuilles si elles sont abîmées. Citronnez largement l’artichaut pour éviter qu’il ne s’oxyde et ne noircisse.(ceci dit, il noircit toujours un peu et ce n’est pas bien grave…)

    

2. Cuisson des artichauts :

   Versez de l’eau froide dans une grande cocotte et ajoutez du gros sel. Mettez les artichauts complètement dans l’eau, la tête vers le bas, (il y a une petite astuce pour qu’ils restent sous l’eau, il suffit de placer une assiette sur les artichauts)

   Lorsque l’eau est à ébullition, faites cuire les artichauts environ 25 minutes en maintenant l’ébullition.

    

3. ASTUCE : pour vérifier la cuisson des artichauts, enfoncez la pointe d’un couteau dans le fond de l’artichaut. Il doit s’enfoncer et en ressortir sans aucune résistance. Lorsqu’ils sont cuits, sortez les artichauts de l’eau et égouttez-les la tête vers le bas dans un plat.

Ce qui est bon dans l’artichaut, c’est toute la partie blanche de la feuille, la partie gourmande, elle doit être épaisse et développée, et puis… le fond que l’on mange à la fin. Ma recette préférée, ce sont tout simplement les artichauts en vinaigrette !!

Salade avec porc grillé aux épices mexicaines façon Marie-Jeanne

Pour 3 personnes :

• 5 petites escalopes de porc coupées en fine lamelles

• 1 avocat

• 1 petite boite de maïs

• 1 petite boite de haricots rouges

• ½ poivron rouge coupé en petits morceaux

• de la mâche ou salade au choix

   

Pour la sauce :

• 1 yaourt grec

• 1 c à s de jus de citron

• sel et poivre

• 1 c à c de moutarde

• 1 c à c de vinaigre

• 1 c à s d'huile

Marinade pour la viande :

2 c à s d'huile

1 c à s rase de paprika

1/2 c à c rase de cumin

1 c à s rase de coriandre

1 c à c d'origan

1 c à s rase de persil

1 c à c d'oignon lyophilisés

1 c à c de sel

½ c à c de piment doux

1. Mélangez la viande avec les ingrédients de la marinade et placez au frais durant 1h.

2. Préparez la sauce. Gardez au frais.

Pelez et dénoyautez l'avocat puis coupez-le en tranches. Arrosez de jus de citron pour éviter qu'il noircisse. Coupez le poivron en morceaux.

Ouvrir la boite de haricots et de maïs, rincez à l'eau, mettre à égoutter dans une passoire.

Faites griller la viande dans une poêle très chaude sans matière grasse pendant 5 mn environ en remuant de temps en temps.

Dressez la mâche sur une assiette, puis parsemez de haricots rouges, de maïs, de poivron. Ajoutez quelques lamelles de viande grillée puis déposez des tranches d'avocat.

Nappez de sauce et servez.

* vous pouvez utiliser votre propre vinaigrette pour l'assaisonnement

Marché :

250 gr de couscous maïs/riz

150 gr de maïs (une petite boite)

1 belle escalope de poulet

½ poivron rouge

½ poivron jaune

1 tomate

1 échalote émincée finement

huile d'olive

sel et poivre

Déposez la semoule dans un saladier. Arrosez-la d’eau chaude salée. Brassez et laissez gonfler 5 mn. Au bout de ce temps, brassez la semoule en cassant les grumeaux. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et brassez à nouveau.

Cuire l'escalope dans un bouillon puis laissez refroidir et ensuite, détaillez l'escalope en petits cubes.

Coupez les poivrons, tomate en petits cubes.

Essorez les grains de maïs.

Ajoutez toutes vos préparations dans la semoule, versez encore un filet d'huile d'olive, salez et poivrez, mélangez. Mettre au frais au moins 2 à 4 h.

* Vous pouvez aussi rajouter du jus de citron et d'autres légumes au choix

Pour 3 personnes :

• 2 filets de poulet

• 1 avocat

• 20 tomates cerises

• 100 gr de maïs

• 100 gr de haricots rouges en boite

• de la mâche

• jus de citron vert

Pour la sauce :

• ½ avocat

• 1 caïeux d'ail

• 1 petit oignon rouge

• 100 gr de yaourt grecque

• 2 c à c de jus de citron vert

• 1 c à c de moutarde

• 2 c à s d'huile d'olive

• 1 c à c de vinaigre

• une pincée de piment

   

Mélangez 2 c à s d'épices mexicaines avec un filet d'huile d'olive, puis badigeonnez vos escalopes avec ce mélange. À garder au frais 2 H.

Préparez la sauce

Mettez tous les ingrédients dans le bol de votre mixer et mixez jusqu'à obtention d'une texture lisse et homogène. Placez au frais pendant au moins 1 heure.

La salade :

Faites griller les escalopes dans une poêle bien chaude sans matière grasse ou sur le grill.

Durant ce temps, pelez et dénoyautez l'avocat puis coupez-le en tranches. Arrosez d'un peu de jus de citron vert pour éviter qu'il noircisse. Coupez les tomates cerise en quatre.

Dressez la mâche sur les assiettes puis parsemez de haricots rouges et de maïs. Ajoutez les tomates et les tranches d'avocat puis des tranches d'escalopes.

Nappez de sauce et servez sans attendre.

Mélange Mexicain à ma façon :

• 2 c à s de paprika                         1 c à c d'ail en poudre

• 1 c à s de persil déshydraté          2 gr de sel

• 1 c à s d'origan déshydraté           1 pincée de piment

• 1/2 c à c de cumin moulu              1 c à s d'oignon semoule