Recettes que vous trouverez sur cette page :
Pain hamburger maison
Mounette à ma façon
Naan (pain Indien) recette de Panjee
Pâte croustillante aux petits suisses
PAIN HAMBURGER MAISON
Ingrédients :
500 gr de farine
30 gr de beurre mou
100 ml de lait tiède
150 ml d’eau tiède
1c à c de sel
3 c à c de sucre
1 sachet de levure boulangère déshydratée
1 œuf
Graines de sésame
1. Verser la farine, le sel, la levure et le sucre dans le bol d’un robot. Mélanger doucement quelques secondes.
2 .Ajouter l’eau, le lait et l’œuf et pétrir jusqu’à obtenir une boule de pâte. Ensuite incorporer le beurre mou et pétrir à nouveau.
3. Laisser lever la pâte dans un saladier couvert d’un torchon pendant 1 heure.
4. Dégazer la pâte avec vos mains. Poser la pâte sur votre plan de travail fariné et étaler doucement avec vos mains pour obtenir une épaisseur de 1.5 cm environ. Si la pâte colle un peu, il faut la fariner légèrement, et se fariner les mains.
5. Former des ronds avec un emporte-pièce ou des boules avec vos mains et les déposer sur du papier cuisson. Badigeonner les pains avec de l’eau, saupoudrer de graines de sésame et aplatir légèrement avec la paume de votre main pour bien faire adhérer les graines.
6. Laisser lever encore une heure à température ambiante.
7. Faire chauffer le four à 200°. en ajoutant de l’eau dans votre lèchefrite ou un récipient rempli d’eau dans le fond de votre four au moment d’enfourner les pains pour former de la vapeur.
8. Faire cuire pendant 20 minutes.
• Mes pains sont bien cuits et moelleux, mais ils sont restés clair, j’ai remarqué en cherchant la recette sur le net, que la plupart utilise un four à chaleur tournante et badigeonne leurs pains de lait ou de beurre fondu.
MOUNETTE à ma façon
Ingrédients :
14 g de levure fraîche ou 7 g de levure en sachet
500 g de farine T65 ou T55
8 g de fleur de sel (ou de sel)
15 cl d'eau tiède
15 cl de lait
30gr de margarine
Pour le bain : ½ l d’eau – 2c à café de sel – 40 gr bicarbonate.
1 œuf battu pour la finition.
Préparation :
Vous pouvez faire la pâte soit à la MAP (machine à pain)
Ou au robot, voir même à la main.
Dans le bol mettre la farine, dans un coin le sel,
A l’opposer la levure, puis l’eau et le lait.
Faire tourner 3 mn à vitesse 1.
Couper la margarine en petits morceaux,
L’ajouter à la pâte,
Faire tourner encore 3 mn à vitesse 2.
Battre la pâte 5 mn à vitesse 4.
Préchauffer le four à 35°.
Bien surveiller que la température ne monte pas plus, couper de suite le four.
Filmer le bol du robot avec la pâte dedans et laisser lever 1 h 30.
La pâte doit doubler de volume.
Verser la pâte sur le plan de travail
Couper en 12 morceaux de 70 g environ si vous faites des sandwichs.
Si vous prévoyez les moricettes pour l’apéro, coupé en 24 morceaux (35 g environ)
Façonner selon votre envie, soit en forme allongée, soit en cœur, en petit bonhomme etc….
Donnez libre court à votre imagination.
Dans une casserole de taille moyenne, faire bouillir l’eau avec le bicarbonate et le sel.
Plonger les moricettes dedans, et les retirer de suite avec une écumoire.
Les poser sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
Passez-les au pinceau avec l’œuf battu.
Parsemer de gros sel, ou de sésame, ou de pavot, etc. ……
Incisez les deux ou trois fois,
Faire cuire 15 mn à 200°.
Laisser refroidir sur une grille.
* Ces pains sont d'origine Alsacienne et connus sous le nom de Moricette
NAAN (PAIN INDIEN) recette de Sanjee
Recette provenant du blog Bollywood Kitchen
Ingrédients :
500g de farine
1 c. à café de sel
1 c. à café de sucre
1 sachet de levure de boulanger
1yaourt nature
4 c. à soupe d’huile végétale
18cl d’eau
-
J'ai ajouté un peu de coriandre en poudre dans la farine
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Soit vous utilisez votre machine à pain pour faire lever la pâte ou votre robot ménager ou simplement vos mains pour pétrir la pâte.
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J'ai huilé mes paumes de la main pour que la pâte ne colle pas trop entre mes doigts pour façonner un naan et je termine le naan sur mon plan de travail légèrement fariné.
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Faire cuire les naans un après l'autre dans une poêle sans ajouter de matière grasse.
PÂTE CROUSTILLANTE AUX PETITS SUISSES
Elle est très facile à faire et donne un résultat avec le croustillant et la légèreté d'une pâte feuilletée.
Ingrédients :
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240 gr de farine
-
4 petits suisses
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120 gr de beurre
-
1 pincée de sel
1. Sortez le beurre du réfrigérateur
3h avant de faire la recette. Il doit être mou et pas fondu.
2. Dans un saladier, ou dans le bol d’un robot, mettez tous les ingrédients.
3. Pétrissez à la main pendant 10 min ou au robot pendant 3 min jusqu’à obtention d’une boule homogène.
4. Aplatissez grossièrement la pâte en carré sur un plan de travail. Farinez, mettez dans un film alimentaire puis au réfrigérateur pendant 2
h.
5. Donnez un tour à la pâte : étalez la pâte en l’allongeant pour former un rectangle 3 fois plus long que large, repliez en trois, remettez dans le film
alimentaire puis au réfrigérateur pendant 30 min.
6. Répétez 2 fois l’opération en tournant la pâte d’un quart de tour avant chaque étalage.
7. Vous aurez donné 3 tours à la pâte.
8. Réservez au frais et sortez au dernier moment pour l’utiliser.
* D'après la recette de Odélices
Sylviane Schultz (samedi, 02 décembre 2023 08:15)
Coucou....je pense à toi en ce moment !! Bientôt la Saint Nicolas. !! Feras tu des Manalas �
Myriam Sutterlin (dimanche, 16 août 2020 11:21)
Ton site est génial
lopez (lundi, 02 septembre 2019 21:46)
bonjour, super tes recettes, je suis fan du fait maison et cuisine polonaise et russe
KanKrela (dimanche, 21 janvier 2018 02:21)
J'ai tout goûté et tout est bon !
Juste EXCELLENT !
Bindler vicky (dimanche, 19 février 2017 17:05)
C moi moumoune
Brigitte (lundi, 21 novembre 2016 02:06)
Je cherchais la recette du czernina merci de partager
Didgeridoo (vendredi, 09 janvier 2015)
Sacré beau travail que voilà!
Bonne continuation pour la suite ;)
NADIA (dimanche, 26 octobre 2014 18:02)
cc super ton site , je vais essayer de me coller un peu plus derrière mes fourneaux bisous
Béa (dimanche, 14 septembre 2014 09:40)
Coucou ma cuisinière préférée ! J'adore ton site ! bon boulot et merci d'avoir proposé mes recettes ! biz