Avec le reste du bouillon de pot au feu de la veille, je le sers avec des kluski (quenelles de pâte) comme le faisait ma maman Polonaise.

KLUSKI « Pâtes à la cuillère »

Ingrédients: 1-1/2 tasse de farine , 2 ou 3 œufs selon le goût, 1/2 cuillère à café d'huile végétale, 1/2 tasse de lait, 1/4 de tasse d'eau tiède et une pincée de sel.

Mélanger tous les ingrédients pour obtenir une consistance homogène.

La pâte doit être assez épaisse, au besoin ajouté un peu de farine.

On doit faire tomber la pâte à la petite cuillère dans l'eau bouillante salé.

Une recette polonaise de ma maman vite fait bien fait.

Ces petites pâtes à la cuillère (car on se sert d’une cuillère pour les faire tomber dans l'eau bouillante quand on les cuits) sont aussi très bonne  accompagnées d'une viande en sauce ou ragoût ou simplement avec des oignons et lardons.

« KLUSKI SZARE »

Qui veut dire nouilles grises car elles ont une couleur un peu grisâtre (elles sont fait à base de pomme de terre crues et râpées).

• 1 kg de pommes de terre,

• 1 œuf

• 1/2 tasse de farine banche

• 3 ou 4 cuil à soupe de fécule de pomme de terre

• sel.

Éplucher les pommes de terre et bien les laver. Ensuite à l'aide d’un robot culinaire(ou d'une râpe à petits trous) réduire les pommes de terre crues en purée. Ensuite il faut égoutter la pulpe de pomme de terre à l'aide d'un tamis pour enlever toute l'eau contenue dans les pommes de terre. Transférer la pulpe dans un grand bol et jouter l'œuf et les 2 farines. Saler un peu. Mélanger le tout pour obtenir une pâte assez compacte pour qu'elle ne se défasse pas à la cuisson. Si vous trouver la pâte trop liquide ajouté le farine. L’idéal c'est de tester la première nouille à la cuisson.

Dans une grande casserole remplie d'eau salée et bouillante, déposer à l'aide d'une cuillère à soupe la pâte une à une. Faire bouillir pendant quelques minutes une fois que les kluski ont remonté à la surface.

Marché :

1 poule Bio

- 4 carottes

- 2 navets

- 3 poireaux

- 1 oignon piqué de 2 clous de girofle et 2 caïeux d’ail + persil, livèche, 1 feuille de laurier

- Gros sel

- Poivre

Nettoyez et épluchez tous les légumes.

Mettez la poule dans une grande marmite et couvrez d’eau.

Ajoutez les légumes, l’oignon piqué, l’ail, les fines herbes, salez et poivrez.

Couvrez et laissez cuire 1 h à 1 h 30 (tout dépend de la taille de la poule). Pendant la cuisson j'enlève le plus de gras possible avec une louche.

Servez d’abord le bouillon dégraissé, puis la viande entourée de légumes.

• Vous pouvez aussi rajouter du céleri et il m'arrive aussi de rajouter quelques pommes de terre.

• On peut citronner la surface ou servir la poule entière nappée de sa sauce velouté (roux mouillé avec le bouillon de cuisson filtré) dans laquelle vous ajouterez un peu de crème et des champignons cuits. Dans ce cas vous aurez réalisé une poule sauce suprême.

Ingrédients:

- 1 poireau

- 4 carottes

- 6 belles pommes de terres

- 2 CS d'huiles d'olives + 30g de beurre

- 2 oignons

- sel/poivre

Préparation de la recette :

Peler, éplucher et couper tous les légumes en petits morceaux.

Emincer les oignons.

Faire chauffer l'huile d'olives et le beurre dans un faitout et faire revenir les oignons et le poireau jusqu'à ce qu'il soient fondant (5 à 8 mn en remuant souvent) à feu moyen.

Ajouter ensuite les autres légumes et y faire revenir le tout pendant 5 à 10 minutes tout en remuant souvent. Il ne faut pas que les légumes brûlent, je sais quand ils sont bons, cela dégage une odeur, je sais que les légumes sont dorés.

Ensuite verser de l'eau jusqu'à ce que les légumes soient recouverts.

Saler, poivrer et mettre sur le feu le plus fort.

Porter à ébullition, et ensuite remettre sur feux doux et cuire 1h à 1h30.

Vous pouvez manger votre soupe telle qu'elle ou bien la passer au moulin à soupe.

Je sers la soupe en y ajoutant de la crème fraîche liquide et évidemment de l’arôme Maggi 

Et je l’accompagne de crêpes aux pommes.

Remarques : si votre soupe vous parait trop épaisse une fois passée au moulin, rajouter un peu d'eau chaude et réajuster l'assaisonnement avant de servir.

•  à la maison nous faisions la soupe en fonction des légumes du jardin. On peut y rajouter du chou, des navets, du céleri ...... ma petite variante est de rajouter une patate douce de temps en temps.